桃红葡萄酒,更适合中国人的红酒

  桃红葡萄酒开始盛行十七、十八世纪,是当时欧洲帝王最欣赏的美酒。随着葡萄酒消费中心向中国的转移,中国葡萄酒的消费结构日趋合理,桃红葡萄酒也开始在中国市场隐现风姿。而众多的时尚媒体栏目,也开始出现了她诱人的身影,在中国的发展大有蓬勃兴起之势。

  大多数人都已经习惯了红酒的艳丽,甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然,也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的白的各有所爱,就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。
  不论在餐厅酒吧,还是家庭聚会,选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒。而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒,桃红葡萄酒世界各地也都有生产。

  桃红几乎可以与所有的菜肴搭配,能给消费者带来更多的便捷。在提出专业生产桃红的同时,还提出致力于生产最适合中国人口味的葡萄酒。

  由于中国人的饮食结构与西方有着巨大差别,在西方盛行的干红更多的是为了与西方牛排等食物进行搭配,而中国则以蔬菜为主要菜肴,因此桃红比干红更适应中国人的口味。

  酒不可以喧宾夺主,从来都说“酒配菜”,没听说过“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以压过菜味放一口菜在嘴里,再饮一口酒。如果感觉不到菜的味道了,那么这款酒的选择就需要再考虑了,酒与菜的关键是两者要相互补充。

  不可调和的因素切勿勉强结合,比如:硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的,清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。

  喝红酒配什么?主要是寻找一种相互补充的方式,比如:干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒,冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
品红酒的4个步骤:

  第一步:18至21摄氏度之间,在这温度下各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

  第二步:醒酒桃红葡萄酒时,要充分氧化后才够香,通常是尘封多年的刚刚打开时会有异味出现。这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后浓郁的香味就流露出来了。

  第三步:红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了。如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

  第四步:先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香。再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻。舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下一股幽香立即萦绕其中。

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