法国葡萄酒的香气特征与喝红酒的三大误区

  在葡萄酒的世界里,法国红酒的大名家喻户晓。地图上法国中部这片修长的土地面积虽不大,却俘获了世界各地酒友的芳心,它的迷人之处就在于百变的风格。

  一红一白,这里无非是黑皮诺和霞多丽两种葡萄的天地,数百种风土却让单一品种葡萄酒产生了千变万化的面貌。今天,我们就数一数法国葡萄酒中常见的香气特征,还有我们平时喝红酒的三大误区。
一、香气特征

1、果香

  新鲜水果:法国未经橡木桶酿造的葡萄酒带有典型的新鲜水果香气,由于风土和工艺的不同,果香种类从黑色水果、红色水果、柑橘类水果、核果到热带水果比比皆是。

  煮水果:煮水果的香气由红色水果和深色水果香气经陈年发展而来,象征着丰富度和深度,包括橙子皮、梅子干和草莓酱等特征。

  果干和坚果:历经漫长的岁月,葡萄酒可能发展出类似贵腐酒的果干和坚果香气,如杏干、葡萄干、无花果干、榛子、杏仁和开心果。法国红酒

2、植物类香气

  药草:经过桶中陈年或瓶中陈年后,法国葡萄酒散发出烟草、蕨类植物和草药等香气,更添一分神秘感。
 
  灌木丛:在橡木桶中长时间熟成的葡萄酒常带有下层灌丛的气息,这些香气包括蘑菇、腐殖土、松露等。
 
  树脂:树脂类香气同样是桶中陈年的表现,这些葡萄酒展现出树脂、雪松和樟脑等香味。

3、花香:花香赋予葡萄酒清新甜美的感觉,玫瑰、紫罗兰、金银花、橙花和芍药的芬芳都能在法国美酒中觅得。

二、喝红酒的三大误区

  1、吃鱼肉一定要搭配白葡萄酒,吃红肉则一定要搭配红葡萄酒

  对餐酒搭配有一定研究的人一定听过这样一个原则:红酒配红肉,白酒配白肉。然而,餐酒搭配无绝对,人们搭配牛排的首选往往是波尔多的混酿红葡萄酒。

  但事实上,一些口感丰富、酒体丰满且带有烟熏味的赛美蓉白葡萄酒也适合与牛排佐餐。而一些单宁含量较低、酒体较轻的红葡萄酒也可搭配鱼肉,如佳美和博若莱红葡萄酒。

  2、使用软木塞封瓶一定比使用螺旋盖好

  在葡萄酒的世界里,软木塞和螺旋盖的斗争似乎从未停歇。一些人坚持认为,采用软木塞封瓶一定比使用螺旋盖好,而其实这两者各有优缺点。软木塞更有利于葡萄酒的瓶陈,却存在软木塞污染的风险。

  而螺旋盖虽能够避免软木塞污染的风险,但因为透气性不佳,葡萄酒的风味基本多年无变化,因此对于那些计划在一天或者几天之内饮用完一瓶葡萄酒的人来说,采用这两种封瓶方式其实并无多大区别。

  3、同一葡萄品种在不同产区的表现一致

  一个葡萄品种在不同产区的表现可以是截然相反的,举个例子:许多人认为黑皮诺红葡萄酒一定是酒体轻盈的,其实不然。黑皮诺葡萄酒也可以是丰腴的、酒体饱满的。例如,法国的沃恩-罗曼尼产区以及美国加的中央海岸产区就出产这种类型的黑皮诺。

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