葡萄酒如何储存,这对喜欢红酒的朋友很重要

  由于酒精和复合糖都具有防腐作用,所以大部分葡萄酒、啤酒和烈酒都能长时间储存。然而,为了合理利用你的酒柜或酒架,你还是得了解基本的储存知识。不管你钟爱的是葡萄酒、啤酒还是烈酒,下面总有值得你学习的存酒方法。
  有些红葡萄酒,如蓝布鲁斯科和博若莱葡萄酒,一般都是冷藏后饮用,但也不能一概而论,所以要亲自试一试。你甚至可以尝试冷藏一些没有出现在这篇文章中的其他红酒,比如:梅洛或者是西班牙里奥哈产区的葡萄酒。虽然不能确保冷藏后的葡萄酒总是更好喝,但是勇于尝试就会有新发现。

  1、蓝布鲁斯科:

  蓝布鲁斯科是一种酒体轻盈的起泡酒,由产自意大利东北部的蓝布鲁斯科葡萄酿造。为了酿造像蓝布鲁斯科这样的气泡酒,酿酒师首先酿制出静止酒(无气泡),然后加入一些糖,让酵母再次发挥作用。这一过程也被称为二次发酵,发酵过程中会产生二氧化碳,所以酒中有气泡。

  位于左边的里乌利特曾在20世纪70-80年代非常受欢迎。但它口感过甜,又大量生产,因此使所有蓝布鲁斯科酒都背上了恶名。

  右边图片中的丽尼,拥有一款优质干型蓝布鲁斯科酒的所有优点,因此使蓝布鲁斯科酒重新受到美国酒评家的赞誉和消费者的喜爱。这款酒色泽较淡,接近蔓越莓鸡尾酒的颜色,口感清爽怡人。

  2、黑皮诺:

  很多人第一次知道黑皮诺是在《杯酒人生》这部电影里。黑皮诺广泛种植于法国勃艮第产区,也广泛种植于世界上很多地方,包括新西兰、美国加利福尼亚州和俄勒冈州,由它酿出的经典酒款不胜枚举。

  因为黑皮诺娇弱,种植时需要投入大量劳动力,所以用便宜的价钱几乎无法买到优质黑皮诺葡萄酒。图中的金合欢黑皮诺干红葡萄酒,价格低于15美元,但冷藏后效果出乎意料,带有泥土气息,口感脆爽。

  3、仙粉黛:

  仙粉黛是加利福尼亚州红葡萄品种的王牌——很长一段时间里,人们甚至以为它是本地葡萄品种(不过基因测试得出,它与一种叫做普里米蒂沃的意大利葡萄基因相同)。仙粉黛葡萄酒虽然很少在冷藏后饮用,但这并不适用于所有仙粉黛葡萄酒。

  就像黑皮诺一样,你可以为仙粉黛开辟一片新天地。如果想要便宜,果酱口感的葡萄酒,索诺马县的干溪谷可以找到很多。别被图中门栓仙粉黛干红葡萄酒难看的瓶子吓到,它冷藏后非常好喝。

  4、红葡萄酒:

  红葡萄酒的储藏是很多人关心的话题,因为大部人一次都只能喝一两杯,所以需要把剩余的酒存起来以后再喝。不管是未开封的红葡萄酒还是喝剩了又重新封口的红葡萄酒,都需要在低温环境下贮藏(理想的温度是7.2℃-18.3℃)。

  如果温度过高,葡萄酒很容易变得寡淡无味,并失去强劲有力的口感。红酒保存而且橡木塞也会出现膨胀,导致空气渗入酒瓶内,破坏酒质。此外,光线对葡萄酒也有一定的影响,光照会在一定程度上改变葡萄酒的化学结构,所以避光保存是必不可少的一步。

  如果条件允许的话,最好还是买个酒架,将葡萄酒水平放置。这不仅节省空间,还能让橡木塞与葡萄酒液充分接触以保持湿润,使得葡萄酒的保存期更长。最后,请尽量避免挪动葡萄酒的位置,除非你真得要拿出来享用,因为振动对葡萄酒的储藏也会有影响。。

  5、白葡萄酒:

  与红葡萄酒不同,大部分白葡萄酒不适宜陈年。但是,学几招存储白葡萄酒的方法总是不会错的。根据《葡萄酒酒窖》的提示,贮藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃。起泡酒,如香槟和普洛赛克通常贮藏的温度要更低。而酒体丰满的白葡萄酒,如霞多丽的贮藏的温度可以更高些。

  与存储红葡萄酒的情况相同,开瓶后的白葡萄酒也需要重新封口,并水平放置以防橡木塞过于干燥。通常情况下,重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放数天。值得一提的是,放置太久的红葡萄酒和白葡萄酒,虽然不宜饮用,但可用来做菜哦。

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