一种不被中国人所熟知的红酒,你知道么

西班牙红酒是被世界忽略的酒世界,更被很多中国人忽略。要知道,西班牙的红酒产量居世界第三位,而且有很多质量非常优秀的红酒。

西班牙葡萄种植的历史大约可以追溯到,公元前4000年在公元前1100年。但是西班牙红酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉直到1868年,法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难。很多法国的酿酒师他们多数是来自波尔多,来到了西班牙的Rioja,带来了他们的技术与经验,这才让西班牙的红酒进入腾飞期。

西班牙红酒的分级由低到高依次是:

1、VDM:这是分级制度中最低的一级常由不同产区的红酒混合而成;

2、VC:可标示葡萄产区,但对酿制无限制。

3、VDLT:类似于法国的Vin De Pays规定不多,产区范围大而笼统。

4、DO:和法国的AOC相当,较严格管制产区和红酒质。但全国已经有62%葡萄园有DO资格,使得无法借着DO辨别品质高低。

5、DOC:这是西班牙红酒的最高等级。

西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家有120万公顷,葡萄品种非常的多元,已经有600多个品种。但真正经常使用的品种应该有18-20种,在这个温暖的国家竟然是白色葡萄品种占了多数。
温度是储藏贵腐西班牙红酒的重要因素之一

同样重要的是保持温度的稳定性,酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩。特别是年久的弹性较差的软木塞绝大多数酒柜,配备有提升内部温度的加热器或PTC以至无论环境温度如何变化,都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用来确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性,相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。

如湿度偏低,空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐西班牙红酒,酒水也会渗入软木塞。如湿度偏高会产生异味,同时损坏标签。贵腐西班牙红酒瓶应始终平直摆放储藏,以便酒与软木塞的接触,这样可以保持软木塞的湿度,以及酒瓶良好的密封作用,避免空气进入导致贵腐西班牙红酒氧化。

沉淀物随着贵腐西班牙红酒的储存时间而自然产生,但可能因受振动而重新变回到液态,受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份,酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统。配上防震橡胶垫圈,温度控制更精确同时不产生凝露,精心呵护典藏名酒。紫外线破坏有机化合物可使贵腐西班牙红酒早熟或老化尤其丹宁酸,它主要影响着贵腐西班牙红酒的芳香。味道以及结构,以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道。
 
尤其是对名贵的酒,一定要注意避免阳光,特别是照明灯光。因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波,然而我们的白色LED灯不仅是照明设备。因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择,它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。在潮湿的环境中,空气的流通主要是防止细菌成长,侵湿的软木塞易产生有害气味。强烈的气味穿透软木塞改变贵腐西班牙红酒原有的品质,箱内的风扇吸收新鲜空气,均匀疏散空气防止滋生细菌。

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