勃艮第葡萄酒从正标上如何区分好坏

  勃艮第(Burgundy)葡萄酒在世界各地都有很高的知名度,它是第一个被外国人认识的法国区域型酒。与法国其他地区一样,勃艮第地区的分级制度也是在AOC(AOP)制度的基础上再进行细分。

  但是想要读懂葡萄酒正标,先要了解它由哪几部分组成。葡萄酒正标主要有产区信息、品种信息、酒庄信息、等级信息和其他信息这几个部分,为大家讲解。
1、品种信息:

  如果你已经掌握第一步,那你就几乎掌握了品种的信息。对于原产地命名控制(AOC)葡萄酒,其对葡萄品种有严格的限制。在勃艮第地区,法定只能使用黑皮诺(PinotNoir)酿造红葡萄酒,而白葡萄酒则只有霞多丽(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)两个品种。除了观察酒的颜色以外,酒标上可能还会标注“Blanc”和“Rouge”,分别表示白葡萄酒和红葡萄酒。

  对于更加进阶的葡萄酒爱好者,则可以通过葡萄园来确定葡萄的品种,一些有名的葡萄园只种植了某一种葡萄。例如:伯恩丘产区的8个特级葡萄园中,只有科尔登特级园(CortonGrandCru)既可以种植红葡萄品种,也可以种植白葡萄品种。而另外七个葡萄园则只能种植白葡萄品种,且以霞多丽为主。

2、酒庄信息:

  想要从酒标上知道一个酒庄的名字,最简单的办法就是找“酒庄”二字,即Domaine和Maison,勃艮第地区的酒庄常用这两个词。Domaine和Maison的区别是Maison酿酒所用的葡萄是购买自其它葡萄种植户,而Domaine则是来自自有葡萄园。因此,一个酒庄有可能既有Domaine酒标的葡萄酒,又有Maison酒标的葡萄酒。

  此外,再教你一个方法:找人名。勃艮第地区大多都是家族式经营,所以酒庄一般也以创建者或者现任庄主的名字命名。如果一些比较任性的酒庄,既不标Domaine也没有Maison,这时候,一般人名就是酒庄名字。酒庄名字还有可能会出现“父与子”(etFils)字样,代表酒庄是父子共同经营管理。
3、产区信息:

  如果想要读懂你手中的葡萄酒的酒标,首先你需要知道这瓶酒到底是产自哪里的,这是第一步,也是最简单的一步。绝大部分勃艮第地区的葡萄酒会标明“VinDeBourgogne”或者“GrandVinDeBourgogne”。

  许多英文不错的葡萄酒爱好者都知道勃艮第的英文是“Burgundy”,却忘了勃艮第葡萄酒瓶上标的却是法文的“Bourgogne”。所以勃艮第的葡萄酒,认准这两个标签。

  但是要注意的是,这两个标志只能说明这瓶酒是来自勃艮第的,并不能代表这瓶酒的等级,“GrandVin”也并不一定就是指品质极高的酒。

  当然,也会有少部分的葡萄酒酒标上没有标明“Bourgogne”的字样,那此时就需要我们记住一些勃艮第常见的产区。如:夏布利(Chablis)、夜丘(CotedeNuits)、伯恩丘(CotedeBeaune)、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)等等,这些名字也很有可能出现在酒标上。如果记得这些,那至少你能知道你手中的这瓶酒来自哪里了。

4、等级信息
首先,我们需要了解勃艮第的分级系统。与波尔多对酒庄分级不同,勃艮第是对葡萄园进行分级的。一瓶葡萄酒的等级更看重它是来自于哪个葡萄园而不是哪个酒庄。勃艮第葡萄园的分级为:特级园(GrandCru)、一级园(PremierCru)、村庄级和大区级(夏布利地区的为特级园、一级园、夏布利村、小夏布利(PetitChablis)和勃艮第大区级)。

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