在家中,我们如何储藏好的葡萄酒

  葡萄酒无论是健康、生意、品位、爱好来说,越来越被国人认知。无论您是葡萄酒行业的从业者、爱好者、投资者,您都应该知晓,任何一款美酒都是有生命的。美酒的生命周期也不径相同,他们需要大致相同的硬性环境条件,温度、湿度。

  但是,在现代的社会化建设,到处林立的高楼,不允许我们每个人家都拥有一个地下恒温、恒温的酒窖,所以我们需要寻找另一个解决储藏美酒的途径。
  存储红酒最佳的条件换成直观的数据就是:7℃ -18℃ 是理想区域,能保持在12-℃ -13℃是最完美的,湿度是保持在60%至70%之间。

一、葡萄酒的储藏大致需要以下几个要点:

  1、温度:

  一般来说,温度过高,会使葡萄酒酒液内部发生变化,结果会让葡萄酒加速成熟,过早的失去魅力,就中国来说,地大物博,南北差异较大,所以针对不对的地区一般保持在11到16摄氏度,重点是要有恒定温度的酒柜。

  2、振动:

  简单的来说,我们所说的高级葡萄酒大多数来自国外,欧洲、澳洲、非洲、美洲,这些美酒来到消费者面前,必定会经历长途运输,长途运输过程中经历风吹日晒酒的质量难免会受影响。

  所以运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明,所以还是尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常振动的地方,尤其是年份旧的老酒 选择振动小的酒柜也非常重要。

  3、通风:

  葡萄酒味道的丰富是任何物质无法比肩的,这么的美味,同时也是脆弱的,除去温度、温度、和光度的要求之外,就是要通风,更很需要的是储藏葡萄酒的地方要保持无异味。

  放在冰箱的葡萄酒会受到冰箱内的其它食物的味道的细微影响,会改变葡萄酒原有的香味,将您的葡萄酒从冰箱里拿出来吧,所以酒柜对换气功能也很重要。

  4、光度:

  储藏葡萄酒的空间内最好不要留下任何的光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是阳光、日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化,发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线最敏感,要特别小心

  5、摆置:

  传统摆放酒的方式习惯将酒平放,使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞完全紧闭瓶口,容易使酒氧化。但最近的研究发现留存瓶的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因,传统平放方式会加大这种效应。

  6、湿度:

  太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,酒液渗漏,引起质变,70%左右的湿度对酒的储存最佳,所有选择恒定湿度的酒柜很重要。

二、在家中也可以这样保存

  可以选择让红酒躺放在家中通风、避震和远离太阳光的地方,需要注意的是葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫。所以可以在存储红酒的地方放些活性碳,这样可以保证红酒良好的空气环境中陈放。

  另外,很多朋友喜欢将红酒放在冰箱中保存,这种方法短时间可以,但是长时间存放会导致酒塞变硬,也会存在使红酒变质的风险!

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